5,000円以上のお買上で送料無料
生姜の栄養や効果は？ おすすめの活用方法も解説
最終更新日：
豊かな風味が特徴の生姜は、和食はもちろん、さまざまな料理の味を支える食材の一つです。「生姜は健康に良い」と聞いたことがある方もいるかもしれませんが、生姜には具体的にどのような栄養素が含まれているのでしょうか。
本記事では生姜に含まれる主な栄養素や生姜に期待できる効果、おすすめの活用方法をご紹介します。健康にうれしい効果が期待できる生姜を料理にふんだんに使い、ご自身やご家族の健康を増進しましょう。
| ＜もくじ＞
–カリウム –食物繊維 –殺菌効果 –薬味 ●まとめ |
アスザックフーズの人気TOP3
選べるかむこん大袋4袋セット
かむこん大袋(75g)からお好きな味を4袋お選びいただけます。かむこんをこよなく愛する方にオススメ。
4,900円(税込)
選べるスープ5袋セット(20食)
10種類以上のフリーズドライスープからお好きなスープ5袋（20食）を選べるスープセットです。
2,400円(税込)
フリーズドライ 国産長芋とろろ(10食)
水をかけるだけでできあがるフリーズドライのとろろです。信州松代産と青森県産の長芋を使用し、こだわりの枯節かつおと昆布のだしで味付けをしました。
1,836円(税込)
生姜に含まれる主な栄養素
ではさっそく生姜に含まれる主な栄養素をご紹介します。
厚生労働省が示す日本人の食事摂取基準（2020年版）を基にした栄養素の摂取推奨量・目標量もご紹介するので、献立を立てる際の参考にしてみてください。
ビタミンB1
ビタミンB1は、水溶性ビタミンの一種です。生の生姜100gには、0.03mgのビタミンB1が含まれています（※1）。
ビタミンB1は糖質をエネルギーに変換する際に欠かせない栄養素です。水溶性ビタミンであるビタミンB1は尿とともに排出されやすく、体に蓄えられないため、定期的に食事で摂取する必要があります。
ビタミンB1は不足しにくい栄養素とされていますが、炭水化物や甘いものなどを多く含む食事を好む方、アルコールをよく飲む方、運動量が多い方などは意識して摂取することが大切です。
一日当たりのビタミンB1の摂取推奨量は以下のように示されています（※2）。
| 男性 | 女性 | |
| 1〜2歳 | 0.5mg | 0.5mg |
| 3〜5歳 | 0.7mg | 0.7mg |
| 6〜7歳 | 0.8mg | 0.8mg |
| 8〜9歳 | 1.0mg | 0.9mg |
| 10〜11歳 | 1.2mg | 1.1mg |
| 12〜14歳 | 1.4mg | 1.3mg |
| 15〜17歳 | 1.5mg | 1.2mg |
| 18〜49歳 | 1.4mg | 1.1mg |
| 50〜74歳 | 1.3mg | 1.1mg |
| 75歳以上 | 1.2mg | 0.9mg |
(※1)参考：食品成分データベース「01.一般成分表-無機質-ビタミン類」（入手日付2025-01-02）
(※2)参考：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」（入手日付2025-01-02）
ビタミンB2
ビタミンB2は水溶性ビタミンの一種です。生の生姜100gには、0.02mgのビタミンB2が含まれています（※3）。
ビタミンB2は、糖質・脂質・タンパク質の三大栄養素を代謝し、エネルギーにする際に補酵素として働く栄養素です。特に脂質の代謝に大きく関わっているため、脂っこい食事を好む方やダイエット中の方は意識してビタミンB2を摂取しましょう。
ビタミンB1と同様、体内に蓄えられない栄養素なので、定期的に摂取する必要があります。ビタミンB2が不足すると、肌や髪が荒れやすくなったり、口内炎や結膜炎などが起きやすくなったりしてしまいます。
一日当たりのビタミンB2の摂取推奨量は以下の通りです（※4）。
| 男性 | 女性 | |
| 1〜2歳 | 0.6mg | 0.5mg |
| 3〜5歳 | 0.8mg | 0.8mg |
| 6〜7歳 | 0.9mg | 0.9mg |
| 8〜9歳 | 1.1mg | 1.0mg |
| 10〜11歳 | 1.4mg | 1.3mg |
| 12〜14歳 | 1.6mg | 1.4mg |
| 15〜17歳 | 1.7mg | 1.4mg |
| 18〜49歳 | 1.6mg | 1.2mg |
| 50〜74歳 | 1.5mg | 1.2mg |
| 75歳以上 | 1.3mg | 1.0mg |
(※3)参考：食品成分データベース「01.一般成分表-無機質-ビタミン類」（入手日付2025-01-02）
(※4)参考：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」（入手日付2025-01-02）
カリウム
カリウムはミネラルの一種です。生の生姜100gには、270mgのカリウムが含まれています（※5）。
人間のさまざまな機能を正常に働かせるには、体液の浸透圧が一定に保たれている必要があります。カリウムは、同じくミネラルのナトリウムとともに体液の浸透圧を調整する役割を持っている栄養素です。また、ナトリウムの排出を促す役割も持つので、塩分を多く摂りがちな方は意識してカリウムを摂取しましょう。
一日当たりのカリウムの摂取目標量は以下の通りです（※6）。
| 男性 | 女性 | |
| 3〜5歳 | 1,400mg以上 | 1,400mg以上 |
| 6〜7歳 | 1,800mg以上 | 1,800mg以上 |
| 8〜9歳 | 2,000mg以上 | 2,000mg以上 |
| 10〜11歳 | 2,200mg以上 | 2,000mg以上 |
| 12〜14歳 | 2,400mg以上 | 2,400mg以上 |
| 15〜75歳以上 | 3,000mg以上 | 2,600mg以上 |
(※5)参考：食品成分データベース「01.一般成分表-無機質-ビタミン類」（入手日付2025-01-02）
(※6)参考：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」（入手日付2025-01-02）
食物繊維
食物繊維は炭水化物を構成する物質のうち、人の消化酵素では分解できない物質のことです。生の生姜100gには2.1gの食物繊維が含まれています（※7）。
食物繊維は小腸で消化・吸収されないため、そのまま大腸に届きます。生姜に含まれる食物繊維のうち、0.2gは水に溶けやすい性質を持つ水溶性食物繊維、1.9gは水に溶けにくい性質を持つ不溶性食物繊維です（※8）。水溶性食物繊維は、腸内の善玉菌のえさとなって腸内環境を整える働きがある他、糖質の吸収を抑え、血糖値の上昇を緩やかにする働きがあります。一方、不溶性食物繊維は、便のかさを増やし、スムーズな便通を促す働きを持つのが特徴です。
一日当たりの食物繊維の摂取目標量は、以下のように示されています（※9）。
| 男性 | 女性 | |
| 3〜5歳 | 8g以上 | 8g以上 |
| 6〜7歳 | 10g以上 | 10g以上 |
| 8〜9歳 | 11g以上 | 11g以上 |
| 10〜11歳 | 13g以上 | 13g以上 |
| 12〜14歳 | 17g以上 | 17g以上 |
| 15〜17歳 | 19g以上 | 18g以上 |
| 18〜64歳 | 21g以上 | 18g以上 |
| 65歳以上 | 20g以上 | 17g以上 |
(※7)参考：食品成分データベース「01.一般成分表-無機質-ビタミン類」（入手日付2025-01-02）
(※8)参考：食品成分データベース.「09.炭水化物-可食部100g-食物繊維」（入手日付2025-01-02）
(※9)参考：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」（入手日付2025-01-02）
生姜に期待できる効果
健康に良いとされる生姜ですが、具体的にどのような効果が期待できるのでしょうか。生姜に期待できる3つの効果をご紹介します。
冷え性改善
生姜に期待できる効果の一つは、冷え性の改善です。
生姜の香り成分である「ガラノラクトン」や辛味成分である「ジンゲロール」には、血管を拡張させ、血流を促進する作用があります。血行不良は冷えの原因の一つなので、生姜を食べることで冷え性が改善されやすくなるでしょう。
またジンゲロールの一部は、加熱することで体を温める効果を持つ「ショウガオール」に変化するため、生姜を食べる際は加熱して食べるのがおすすめです。
冷えは体にさまざまな不調をもたらすので、冷え症に悩まされている方は、生姜を食べて改善を目指しましょう。
殺菌効果
生姜には殺菌効果も期待できます。
生姜に含まれるジンゲロールは、熱したり乾燥させたりすることで「ジンゲロン」という成分に変化します。このジンゲロンやショウガオールには殺菌作用があるため、生姜を使うことで食中毒を予防しやすくなるでしょう。
また細菌や真菌を殺菌する効果も期待できるので、生姜を食べることで免疫力の向上も期待できます。
吐き気の抑制
吐き気の抑制は、生姜に期待できる効果の一つです。
生姜の香り成分の一つである「ジンギベレン」には、胃腸の状態を整える効果があり、ジンゲロールやショウガオールには、消化不良を改善する効果があります。そのため、生姜を食べると、胃の不調による吐き気や、二日酔い・つわりなどによる吐き気を抑える効果が期待できます。ジンゲロールには、乗り物酔いを防ぐ効果も期待できるので、酔いやすい方は乗り物に乗る前に生姜を食べるのがおすすめです。
胃腸の負担軽減にもつながるため、胃の健康を向上させるためにも、生姜を積極的に食べると良いでしょう。
炎症の抑制
炎症を抑制する効果も、生姜に期待できる効果です。
ジンゲロールといった生姜に含まれる成分には、抗炎症作用があります。そのため、生姜を食べることで、喉の痛みや肩こり、腰痛や膝の痛みなどが軽減する可能性があります。
炎症による痛みがつらいときは、生姜をすりおろして紅茶に入れて飲んだり、生姜の成分が配合された湿布を使ったりするのがおすすめです。
生姜 の活用方法
さまざまな健康効果が得られる生姜は、どのようにして食事に取り入れると良いのでしょうか。おすすめの活用方法をご紹介します。
薬味
生姜の定番の活用方法といえば薬味です。うどんや蕎麦などの麺類、天ぷら、豆腐などの薬味としてプラスすることで、味のアクセントになるでしょう。
薬味として生姜を使う際はすりおろして使うのが一般的ですが、その都度すりおろすのが面倒に感じている方もいるでしょう。その場合は、フリーズドライの生姜を使うのもおすすめです。アスザックフーズのフリーズドライ 国産おろし生姜は、ジンゲロールやショウガオールを多く含む国産の黄金生姜をすりおろして加工しています。水で戻すだけですぐに薬味として使えるので、手軽に生姜を活用したい方におすすめです。
お肉の下味
生姜はお肉の下味の材料としても活用できます。
唐揚げや生姜焼きなどを作る際に下味として生姜をプラスすれば、お肉のおいしさが引き立ちます。生姜に含まれるジンゲロールやシネオールには、消臭作用があるため、下味として使うことでお肉の臭みを抑えられるでしょう。
下味として使う際もすりおろすのが一般的なので、フリーズドライ 国産おろし生姜のがおすすめです。
アスザックフーズWEBチームから一言
フリーズドライ 国産おろし生姜なら水を注ぐだけなので、カットや皮むき、すりおろしの必要がありません。うどん・そばなどの麺類や天ぷらなどの薬味として簡単にご活用いただけます。
-
フリーズドライ 国産おろし生姜
国産の黄金（こがね）生姜を使用した、フリーズドライおろし生姜です。
すりおろす手間がなく、手軽に料理に入れたり、薬味として使ったりして、生姜特有の風味を味わえます。
まとめ
生姜は豊富な栄養素を含んでいることに加え、健康効果が期待できる香り成分や辛味成分などもたっぷり含まれている野菜です。ご自身やご家族の健康を増進するために、薬味や下味の材料として普段の料理に取り入れてみましょう。
アスザックフーズのフリーズドライ 国産おろし生姜なら、健康効果の高い生姜を常温で長期保存できます。そのまま潰して生姜パウダーとして使うこともできるので、生姜をさまざまな料理に取り入れやすいです。生姜をより手軽に食べたい方は、ぜひフリーズドライ おろし生姜をご活用ください。
フリーズドライ専門
通販ページを見に行く
アスザックフーズの人気商品
-
-
フリーズドライ 国産おろし生姜
国産の黄金（こがね）生姜を使用した、フリーズドライおろし生姜です。
すりおろす手間がなく、手軽に料理に入れたり、薬味として使ったりして、生姜特有の風味を味わえます。480円(税込)
しょうがと根菜のスープ
さわやかな生姜の香りと鰹だしのうまみ、根菜の味わいが織りなすフリーズドライスープです。
485円(税込)
フリーズドライ 国産大根おろし（10食）
国産の大根おろしを使用したフリーズドライ大根おろしです。
おろす手間がなく、水をかけるだけで風味や食感が戻り、みずみずしい大根おろしができあがります。1,080円(税込)
アスザックフーズWEBチームスタッフです。皆さんの生活がより良いものになるような記事をお送りします！
記事一覧はこちら
