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黒酢ダイエットは痩せる？黒酢がダイエットに効果的な理由と取り入れ方を解説！
黒酢に含まれている栄養素は健康に良いとされているため、いつまでもきれいで健康的な体でいたい方や、手軽にダイエット効果を感じたい方にとって魅力的な食品の一つです。しかし、具体的に黒酢の何が良いのか、また本当にダイエットに効果的なのかと疑問に感じている方もいるのではないでしょうか。
本記事では、黒酢がダイエットに効果的な理由や日常生活での取り入れ方、普通のお酢との違いなども解説します。
| ＜もくじ＞
–米酢 –香醋 –果実酢 ●黒酢はどうやって作られる？ ●黒酢の一日当たりの摂取量は？ –水割り –牛乳割り |
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黒酢とは？
黒酢とは、玄米や大麦などの穀物を原料にして作られており、通常の酢よりも黒いのが特徴です。日本の伝統的なお酢でもあり、1975年に鹿児島県の坂元醸造株式会社が「くろず（黒酢）」と名付けて販売したのが始まりとされています。
独特の酸味とほんのりとした甘さがあり、穀物を1～3年ほど発酵・熟成して製造されます。数カ月だけ寝かせて熟成させる普通のお酢と比べて、熟成期間が長いことが特徴です。
栄養素が豊富な黒酢は、最近では健康志向食品として認知されるようになり、健康や美容を意識する方にも愛用されています。黒酢の栄養素の一つであるアミノ酸は、ダイエットにも効果的です。
また、ドレッシングやマリネ、煮物などの風味を引き立てる食品でもあります。
普通の酢と何が違う？
日常的に使われている以下の3つのお酢と黒酢の違いを解説します。
- 米酢
- 香醋
- 果実酢
米酢
米酢とは、精米を発酵させて製造されたお酢です。黒酢と米酢の主な違いは、原料にあります。黒酢は玄米を原料にしていますが、米酢の原料は精米です。
また、入っている米の分量も異なり、黒酢は水1リットル当たり180g以上の米を使用していますが、米酢は40gと少なめです 。小麦やコーンを原料にした醸造酢よりも味がまろやかですが、酸味も感じられるため、寿司や酢の物などの和食によく使用されています。
香醋
香醋とは、中国の伝統製法で製造されているお酢です。日本の黒酢との違いは、原料と製造過程にあります。玄米や大麦で作られている黒酢に対し、香醋はもち米を原料としているため、日本の黒酢に比べて強めの香りと深い味わいが特徴です。
黒酢は液体にした原料を熟成・発酵させて製造されますが、香醋は固形発酵で熟成・発酵させるため、より長い期間かけて製造されます。中国では家庭料理でもよく使用されますが、日本の料理とは合わせにくい一面もあるでしょう。
果実酢
果実酢とは、果物を原料にして製造されるお酢です。リンゴ酢やぶどう酢などが代表的で、果物の風味や香りを楽しめるでしょう。
果実酢と黒酢は、原料だけでなく栄養素も異なります。黒酢はアミノ酸やビタミンB群が豊富に含まれているのに対し、果実酢はビタミンCやポリフェノールなどの抗酸化物質が主に含まれています。反対に黒酢に含まれるアミノ酸は、果実酢にはほとんど含まれていません。
黒酢はどうやって作られる？
黒酢の産地の鹿児島県では、壺を使った伝統的な製法で黒酢が作られています。具体的な製法は、以下の通りです。
1. 壺に蒸した玄米と米麹、水を仕込んで、水面に蓋をするように麹を入れる
2. アルコール発酵が始まる
3. 酢酸発酵が進んで、水面の麹が沈む
4. さらに熟成させて完成
熟成期間は、黒酢を製造しているメーカーによって異なりますが、上記の製法の場合は2年以上です。 熟成が終わった黒酢は、ろ過で不純物を取り除いた後に製品として売り出されます。熟成期間が長いほど、アミノ酸の量が多くなり、酸味にまろやかさが出ます。
黒酢がダイエットに効果的とされる理由
黒酢にはダイエット効果があるとされています。理由は、以下の3つです。
- 脂肪燃焼を助ける作用がある
- 血糖値の上昇を緩やかにする
- 整腸作用によって老廃物を排出する
脂肪燃焼を助ける作用がある
黒酢に含まれるアミノ酸は、脂肪燃焼を助ける作用があるためダイエットに効果的です。アミノ酸の中のバリン、ロイシン、イソロイシンの3つは、筋肉のエネルギー源として機能する他、基礎代謝を上げる栄養素になります。基礎代謝が上がって脂肪燃焼が促進されると、脂肪がエネルギーに効率良く変換されていく仕組みです。
血糖値の上昇を緩やかにする
黒酢の酢酸は、内臓脂肪を減少させるだけでなく、血糖値の上昇を緩やかにしてくれる効果があります。
食事から摂取した糖質は、体内で分解されるとグルコースと呼ばれる物質に変わり、血液中に取り込まれて血糖値の上昇が始まります。上昇が起こるのは体の構造上当たり前の動きですが、問題なのは急激に上昇した場合です。血糖値が急激に上昇すると、糖質を脂肪に変えるインスリンが必要以上に分泌されて、脂肪が一気に蓄積されるため、太りやすくなると言われています。黒酢に含まれる酢酸は、糖質の吸収を抑えて血糖値の急激な上昇を防ぐ効果があるため、ダイエットにも効果的です。
整腸作用によって老廃物を排出する
黒酢に含まれる酢酸は、胃液の分泌を促して腸の動きを整える整腸作用があるため、老廃物の排出や便秘改善も期待できます。ダイエット効果がある理由は、腸の動きを整えて腸内細菌の働きを良くすると、脂肪をため込まない痩せやすい体に変化するためです。腸内細菌の中でも、善玉菌と呼ばれる菌を活性化させれば必要な栄養素だけを吸収するため、結果的に食べても太りにくい体が形成されます。
また、胃酸の効果は整腸作用だけではありません。他にも、食事によって体内に入った菌を殺菌する役割も持っています。
黒酢の一日当たりの摂取量は？
黒酢の一日当たりの摂取量の目安は、20～30ml（大さじ1～2）です。ただし、原液ではなく、水や炭酸水、お湯などで5～10倍に薄めて取り入れましょう。黒酢の酸性は比較的穏やかですが、そのまま飲むと胃腸に負担をかける可能性があります。飲むタイミングは、朝・昼・夜の3回に分けて飲むのがおすすめです。
具体的な取り入れ方は次で紹介しているため、ぜひ参考にしてください。
ダイエットにおすすめ！ 黒酢の取り入れ方
日常生活で黒酢を無理なく摂取するには、以下の方法が有効です。
- ドリンクで割って飲む
- スープのアクセントにする
- 酢の物やきんぴらなどのおかずに加える
上記の方法は、ダイエットにも効果的です。ぜひ取り入れてみてください。
ドリンクで割って飲む
ドリンクで割って飲む方法は、混ぜるだけで手軽に黒酢を摂取できるため、ぜひ試してみてください。
水割り
水割りは、黒酢を水で割るシンプルな飲み方です。水と黒酢の配分は、10：1が目安です。例えば、150mlの水で飲むなら黒酢を15ml（大さじ1）程度入れ、酸味が強い場合は、水の量を調整してみましょう。
また、黒酢はよくかき混ぜてから飲みましょう。常温より冷やして飲んだ方が飲みやすくなります。氷を入れて飲んでも構いません。
はちみつ入りの水割り
水割りだと酸味が強くて飲みにくい方は、はちみつを加えて飲む方法がおすすめです。まずは、黒酢とはちみつの配分を1：1にしてコップに混ぜ合わせます。そこに水を150ml加えてよくかき混ぜたら、はちみつ入りの水割り黒酢の完成です。黒酢とはちみつの量は、水割りと同じく15ml（大さじ1）でまずは作ってみて、酸味が強ければ水を足しましょう。
牛乳割り
牛乳で割って飲むのもおすすめです。黒酢と牛乳を混ぜるとヨーグルト風味になって飲みやすくなります。
まずは牛乳、黒酢、はちみつを用意し、割合を10：2：1にしましょう。牛乳150mlの場合は、黒酢が30ml（大さじ2）、はちみつが15ml（大さじ1）です。まずは黒酢とはちみつを混ぜ合わせ、後から牛乳を注いでください。甘さが足りなければ、はちみつの量を増やしてみましょう。
オレンジジュース割り
黒酢をオレンジジュースで割って飲む方法です。オレンジジュースと黒酢を10：1の割合で混ぜて飲みましょう。オレンジジュースが150mlだった場合は、黒酢は15ml（大さじ1）です。さっぱりとした味わいにしたい方は、レモン汁を加えてみてください。
オレンジジュースだけではなく、リンゴジュースや野菜ジュースでも代用できます。
ワイン割り
ワインで割って飲むのもおすすめです。ワインには美容効果があるポリフェノールが含まれているため、アミノ酸との融合でより高い健康効果が期待できます。
赤ワインで割る場合は、赤ワインと黒酢を4：1の割合で混ぜ合わせて飲みましょう。赤ワインが60mlの場合は、黒酢は15ml（大さじ1）です。
スープのアクセントにする
黒酢は、スープにアクセントを加える調味料としても有効です。以下の具を使ったスープに加えると、風味が引き立つのと同時にアミノ酸をしっかり摂取できます。
- トマトスープ
- もずくなどの海藻を使ったスープ
- 春雨スープ
4人分作る場合は、水800mlに黒酢30ml（大さじ2）を入れてください。海藻スープは、黒酢と一緒に刻み生姜を入れるのがおすすめです。生姜は体を芯から温める効果があるため、より健康的にスープを楽しめます。
酢の物やきんぴらなどのおかずに加える
黒酢は、酢の物やきんぴらなどのおかずともよく合います。
もともと酸っぱい酢の物に黒酢を使うと、風味がまろやかになるため「酢の物は酸味が強くて酸っぱいから苦手」と感じている方にもぴったりの方法です。また、塩分を気にしている方や塩分の摂取量を控える必要がある方は、醤油を使わずに黒酢と砂糖だけで作れるきんぴらがおすすめです。
おかずは一度作ってプラスチック製の保存容器などに入れて保管すれば、忙しいときでも手軽に黒酢を摂取できます。作り置きしておくと、毎日の食事に使い回せて健康維持にも役立つため、ぜひ試してみてください。
黒酢をおいしく摂取しよう
黒酢には、脂肪燃焼効果があるアミノ酸や酢酸が含まれているため、日々の運動と組み合わせて摂取すれば、ダイエット効果も期待できます。ドリンクで割って飲んだり、スープやおかずに入れたりすると無理なく黒酢を摂取できるため、ぜひ試してみてください。
アスザックフーズでは、黒酢と香醋を使用した彩り具材の酸辣湯を販売しています。具材には、かきたま、たけのこ、小松菜、生姜、きくらげ、唐辛子を使用、酸味と辛味のバランスにこだわった香り豊かな酸辣湯です。
アスザックフーズスタッフから一言
彩り具材の酸辣湯は黒酢を使用したフリーズドライスープです。
黒酢を積極的に取り入れて、健康的な体を維持しましょう。是非ご活用下さい。
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