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玉ねぎソースで食べる鯵の香草パン粉焼き
schedule25分
ここがポイント！
パン粉が剥がれないコツ
・最初のアジの下処理でしっかりと水分を拭き取り、小麦を薄く付ける！
・香草パン粉は、指で触ってしっとりする程度がベスト！
材料（1人分）
- アジ（フライ用に開いたもの）1尾
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ1/2
- 小麦粉大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1/2
- 粗挽きコショウ少々
- ＜香草パン粉用＞
- パン粉（細目）大さじ2
- 乾燥パセリ小さじ1
- 粉チーズ大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1/2
- ＜ソース用＞
- あめ色玉ねぎのスープ1食
- お湯30ml
- 酢小さじ1/2
- はちみつ小さじ1/4
作り方
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①皮目を軽く洗い、水分を拭き取って身の部分に塩と酒をかける。
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②5～10分置き、出てきた水分を拭き取る。
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③身の部分に小麦粉を薄く付ける。
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④香草パン粉の材料を混ぜ、身の部分に軽く抑えるように乗せる。
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⑤フライパンにオリーブオイルを入れ、弱めの中火にする。
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⑥4を皮目から焼き、皮がパリッとしたらひっくり返す。
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⑦蓋をして弱火で1～2分加熱する。
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⑧ソースを作る。容器にあめ色玉ねぎのスープのブロックと酢、お湯を入れて1分待つ。はちみつを溶かしながら混ぜる。
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⑨お皿に8を広げ、焼き上がったアジの香草パン粉焼きを盛り付けて完成。
ふんわり焼き上げたアジに、サクッと香草パン粉、ほんのり酸味のある玉ねぎソースでさっぱりと楽しめる、今の季節にぴったりの一皿です。