ホタテのパイ包み焼きスープ
ここがポイント!
パイで包む時に耐熱容器の周りに卵黄を塗ることでパイ生地を容器に隙間なく付け、しっかり膨らませることができます。
材料(2人分)
- 茶碗蒸しの素 ほたて2個
- 人参(皮をむき千切り)10g
- 玉ねぎ(皮をむき千切り)10g
- セロリ(千切り)5g
- トマト(1cm角切り)1個
- サフランひとつまみ
- 生クリーム60cc
- バター25g
- パイシート2枚
- 塩コショウ適量
- 卵黄1個分
作り方
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①人参、玉ねぎ、セロリを千切りにし、鍋に入れ、バターで炒め、塩コショウで味付けする。
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②しんなりするまで炒めたら、うまみをしっかり閉じ込めるために弱火にして蓋をする。
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③「茶碗蒸しの素ほたて」を水360mlで溶かし、②に入れてひと煮立ちさせる。
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④角切りのトマト、生クリーム、サフランを加える。
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⑤ひと煮立ちさせたら火を止めバターを加え、全体をなじませ、人肌くらいに冷ます。
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⑥⑤を深めの耐熱容器に入れる。器のフチに卵黄を塗り、隙間ができないように上部をパイシートで包み、パイシートの表面に卵黄を塗る。
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⑦200℃に温めたオーブンでパイに焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
フレンチのシェフ直伝のレシピです。
パイとクリームスープの濃厚さがおいしいパイ包み焼きスープです。
茶碗蒸しの素を使うことで手軽に魚介のうま味をスープに加えることができます。