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りんごのしっとりマフィン

りんごのしっとりマフィン

schedule30分(焼く時間を除く)

フリーズドライりんごを入れたマフィンです。
しっとり生地にシャッキと甘いりんごがマッチしておいしいです。

ここがポイント!
フリーズドライりんごはお好みで入れる量を多くしてもおいしいです。
生地の表面にフリーズドライりんごが出てしまうと焦げてしまうので、なるべく表面に出ないようにすると、きれいに焼けます。
また、生のスライスりんごを上にのせても◎。

材料(マフィン型6個分)

  • フリーズドライりんご10mm20g
  • 無塩バター60g
  • 砂糖80g
  • 牛乳40ml
  • 1個
  • ★薄力粉140g
  • ★ベーキングパウダー小さじ1

作り方

  • バター、卵、牛乳を室温に戻す。オーブンは180℃に予熱。

  • ★を合わせてふるいにかける。

  • 卵はフォークで白身を切るようにして溶き混ぜる。

  • ボウルにバターを入れ、ゴムベラでダマがなくなるまで練り混ぜる。

  • ④に砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

  • ⑤に卵を3回ほどに分けて等分に加え、その都度よく混ぜてなじませる。

  • ②の1/3を加え、ゴムベラで生地を底から返すようにして混ぜる。

  • 少し粉気が残るくらいになったら残りの③の半量を加え、さらに混ぜる。

  • 少し粉気が残るくらいになったら残りの③、牛乳、フリーズドライりんごを加え、生地にツヤが出るまで混ぜる。

  • 型に流し入れ、予熱したオーブンで20~25分焼き、竹串を刺して生地がつかなければ完成。 (焦げ目が気になる場合はアルミホイルを上からかけます)

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