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カット不要で時短の乾燥野菜・フリーズドライ食材を使った簡単レシピ │ アスザックフーズ
乾燥野菜・フリーズドライ食品を使った簡単でおいしいレシピをご紹介！
乾燥野菜やフリーズドライ食品を使ったことはありますか？スーパーなどでは乾燥わかめや切り干し大根をよく見かけると思います。
普段あまり使う機会のない乾燥野菜やフリーズドライ食品。実は、常備しておくととっても便利なんです。そんな乾燥野菜やフリーズドライ食品を上手に使った簡単レシピをご紹介します。
| もくじ
●まとめ |
乾燥野菜・フリーズドライ食品のメリット
そんな常備しておくと便利な乾燥野菜やフリーズドライ食品は魅力がいっぱい。
| ・料理の時短になる…カット済みなので、包丁、まな板を使用せずに野菜や具材を料理に入れることができます。少し具材がほしいときもそのまま料理にサッとほしい分だけ入れるだけなので、洗い物も少なくなります。
・保存性が高まる…生鮮野菜と異なり水分が抜けて長期間保存できるようになります。常温保管可能で冷蔵庫も圧迫されません。 ・軽くて持ち運びに便利…乾燥後は軽くなるため、登山やアウトドア、災害時にも持ち運びがしやすくなります。 ・生ゴミが出ない…生の野菜とは異なり、皮を剥いたり、ヘタや根本を切り落としたりする必要がありません。フリーズドライなら少しだけ使って残ったまま冷蔵庫に放置され、傷んでしまう心配もありません。 |
気になるフリーズドライ食品の栄養は？
フリーズドライ製法では栄養成分の変化が少ないと言われています。
加熱せずにフリーズドライした生姜の成分を分析し、 生の生姜と比較してみました。
グラフの横軸が生姜に含まれる成分、縦軸が成分の量を表しています。
生の生姜に比べ若干の減少はありますが、 生姜の成分組成はほぼ変化していません。
パプリカの総ビタミンC量も調べてみました。
天日乾燥品ではビタミンC量が34%になっていますが、フリーズドライ品では、ビタミンC量は乾燥前と比べて減っていません。
今紹介したフリーズドライ生姜とパプリカは加熱を一切行っていませんが、その他のフリーズドライの野菜では殺菌を目的とした加熱を行っているものがあるため、生と全く同じ栄養成分であるとは言えません。
これらはご家庭で野菜を茹でる、炒めるなどの調理をした状態と同じとお考えください。
乾燥野菜・フリーズドライ食材を使ったレシピ6選
ここからは、乾燥野菜、フリーズドライ食品を扱っているアスザックフーズがおすすめのレシピをご紹介します。
お味噌汁
乾燥野菜で定番なのは、お味噌汁の具としての使用。1～2人分のお味噌汁の材料を揃えて作るのは少し億劫ですよね。
そんな時に、乾燥野菜やフリーズドライ食品を使うと、簡単に具材入りのお味噌汁ができますよ。また、即席味噌汁の生味噌タイプだと具材が少ないことも…。フリーズドライの豆腐やねぎを入れて簡単に具材を増やすこともできます。
使った乾燥野菜・フリーズドライ食品
・フリーズドライ国産豆腐（20g）
熱いスープや味噌汁に直接入れて1分程でお召し上がりいただけます。食感がなめらか、まるで絹豆腐の食感です。価格：650円（税込）
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・フリーズドライ油揚げ5mm（40g）
やや細めの5mmにカットしたフリーズドライ油揚げです。油抜きが不要で、お湯で戻すとふっくらした油揚げになります。価格：580円（税込）
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・フリーズドライねぎ（12g）
少人数のご家庭では、ねぎ１本まるごとは使い切れない場合もありますが、 フリーズドライねぎなら、必要な分だけ使用して残りは保存が可能です。価格：520円（税込）
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さっぱり冷やしうどん
冷やしうどんを食べたくなった時に具材を切ったり、すりおろしたりするのは少し手間だと感じることもありますよね。乾燥キャベツ、フリーズドライ大根おろしなら、その工程をカットでき時短になります。キャベツの甘さが気になる場合は、水ですすいでください。梅やレモンを添えて、さっぱりした味の冷やしうどんです。
材料（1人分）
乾燥キャベツ・・・・大さじ1
フリーズドライ国産大根おろし・・・・1食分
うどん・・・・1玉
梅・・・・1粒
めんつゆ・・・・お好みで
レモン・・・・お好みで
作り方
①乾燥キャベツを約3分お湯に浸し、水気を切る。
②フリーズドライ大根おろしは大さじ1の水で戻す。
③茹でたうどんを冷水で冷やし、水気を切ってお皿に盛る。
④①、②と梅、レモンをのせ、麺つゆをかける。
使った乾燥野菜・フリーズドライ食品
・乾燥キャベツ（70g）
お湯をかけて約3分でシャキシャキ食感のキャベツができあがります。価格：520円（税込）
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・フリーズドライ国産大根おろし（10食）
おろす手間がなく、水をかけるだけで風味や食感が戻り、みずみずしい大根おろしができあがります。価格：1,080円（税込）
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キャベツのチャプチェ風
野菜がたっぷり入ったご飯がすすむ一品です。乾燥野菜を使えば、洗い物はフライパンだけで済みますよ。
材料（3人分）
乾燥キャベツ・・・・20g
乾燥ダイス人参・・・・8g
フリーズドライにら・・・・1g
牛肉・・・・100g
乾燥春雨・・・・40g
焼き肉のたれ・・・・大さじ3
水・・・・250ml
ごま油・・・・適量
作り方
①ごま油を適量入れ、牛肉を炒める。
②水、焼き肉のたれ、乾燥キャベツ、乾燥人参、フリーズドライにら、乾燥春雨を入れて、水分が無くなるまで炒める。
使った乾燥野菜・フリーズドライ食品
・乾燥キャベツ（70g）
お湯をかけて約3分でシャキシャキ食感のキャベツができあがります。価格：520円（税込）
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・乾燥ダイス人参（100g）
薄くフレーク状にカットされた乾燥人参です。お湯を注ぎ、約3分後に湯を切り、料理の材料として使えます。価格：620円（税込）
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・フリーズドライにら（15g）
カット済みでそのまま料理に入れて使えるので時短に。お湯を注いで1分で様々な料理にお使いいただけます。価格：980円（税込）
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ごぼうと油揚げの炊き込みご飯
細かくカットされている乾燥食材を、お好きな味付けで炊くだけで、簡単に炊き込みご飯ができあがります。カット済の乾燥食材なので、まな板、包丁いらずで作れます。
材料（2合分）
乾燥ごぼう・・・・大さじ3.5
フリーズドライ油揚げ10mm・・・・大さじ4
乾燥ダイス人参・・・・大さじ1
水煮たけのこ・・・・30g
お好きなきのこ・・・・適量
米・・・・2合
醤油・・・・大さじ2
酒・・・・大さじ2
だしの素（顆粒）・・・・大さじ1
いくら・・・・お好みで
作り方
①2合分の米と水を炊飯器に入れ、さらに調味料を入れる。
②一口大にほぐしたきのこ（きのこはフリーズドライでもOK）、その他具材を入れ、炊飯器で炊く。
③炊きあがったら、お好みでいくらをのせて完成。
使った乾燥野菜・フリーズドライ食品
・乾燥ごぼう（40g）
乾燥ごぼうは皮むき、ささがき、あく抜きなど面倒な下処理も一気に解決。カット済みなので炊き込みご飯などに簡単に使えます。価格：680円（税込）
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・フリーズドライ油揚げ10mm（80g）
やや大きめの10mmにカットしたフリーズドライ油揚げです。油抜きが不要で、お湯で戻すとふっくらした油揚げになります。価格：920円（税込）
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・乾燥ダイス人参（100g）
薄くフレーク状にカットされた乾燥人参です。お湯を注ぎ、約3分後に湯を切り、料理の材料として使えます。価格：620円（税込）
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サクサク油揚げのシーザーサラダ
お味噌汁に入れることが多い「フリーズドライ 油揚げ」。実はそのままでも食べられるんです。サクサク食感のフリーズドライ油揚げがアクセントのサラダです。
材料（1人分）
フリーズドライ油揚げ10mm・・・・大さじ2
水菜・・・・1/2束
ベーコン・・・・20g
シーザードレッシング・・・・大さじ3
粉チーズ・・・・大さじ1
黒こしょう・・・・少々
作り方
①水菜、ベーコンを切る。
②ベーコンをフライパンで焼く。
③水菜、ベーコン、フリーズドライ油揚げをお皿に盛り付け、調味料をかけてできあがり。
使った乾燥野菜・フリーズドライ食品
・フリーズドライ油揚げ10mm
やや大きめの10mmにカットしたフリーズドライ油揚げです。油抜きが不要で、お湯で戻すとふっくらした油揚げになります。価格：920円（税込）
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ほうれん草と舞茸のキッシュ
冷めてもおいしい、しっとり具だくさんのキッシュ。手間のかかるキッシュを少しでも時短したいときにフリーズドライを使うと、茹で時間などを短縮できます。
材料（3人分）
フリーズドライほうれん草・・・・10g
フリーズドライ舞茸・・・・10g
ベーコン・・・・50g
冷凍パイシート・・・・2枚
塩コショウ・・・・適量
牛乳・・・・100ml
卵・・・・2個
パルメザンチーズ・・・・大さじ1
バター・・・・10g
作り方
①常温に戻したパイシートを、打ち粉を振りながら薄く伸ばし、型に敷く。 生地の底にフォークで空気穴をあける。
②オーブンを予熱200℃に温めておく。
③ボウルに卵・牛乳・パルメザンチーズ・塩コショウを入れて混ぜておく。
④フリーズドライほうれん草とフリーズドライ舞茸をお湯で戻し、ペーパーで水気を切る。
⑤フライパンにバター半分を入れ加熱し、短冊に切ったベーコンを炒める。 残りのバターを入れてほうれん草と舞茸、塩コショウを適量入れて味をととのえる。
⑥③と⑤を合わせて型に流し入れる。
⑦20～30分、焼き色がつくまで様子を見ながら焼く。
使った乾燥野菜・フリーズドライ食品
・フリーズドライほうれん草（15g）
カット済み、下茹で済みなので、お湯をかけて料理の材料として使えます。価格：680円（税込）
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・フリーズドライ舞茸（40g）
カット済みのフリーズドライ舞茸です。加熱済みなので、そのままお味噌汁や炊き込みご飯等、様々な料理に使えます。価格：850円（税込）
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まとめ
普段の料理から非常時にも便利な乾燥野菜・フリーズドライ食品は、常備しておくと少し具材がほしいときにさっと使えますよ。今回は、レシピを紹介しましたが、疲れていて料理をしたくないときのインスタント食品にも簡単に、野菜や具材をプラスすることができます。
生の野菜を使いきれず余ってしまうときには、乾燥野菜・フリーズドライ食品をうまく活用して食品ロス削減にも貢献できるといいですね。
